Portionieren und Formen
Hamburgerformer, Hackfleischportionierer, Frikadellenpresse: Der Hand-Portionierer HP 93-3 macht aus Hackmasse gleich schwere, gleich dicke Portionen — bis ca. 300 in der Stunde, von Hand und ohne Strom. Die Elektromaschine PF 90/180-REG tut dasselbe mit Förderband für 2.200 bis 4.400 Portionen. Dazu der Butterteiler BT 32 für das Frühstücksbuffet.
Sechs Positionen aus dem Katalog P-07/26, Seiten 11 und 12, darunter Formeinsätze und Trommeln nach Maß. Preise netto.
Stand 29.10.2026 · Katalog P-07/26, gültig ab 1. Juli 2026
ProduktfotoModelle auf einen Blick
6 Positionen · Katalog P-07/26, gültig ab 1. Juli 2026
Handgeräte
| Modell | Art.-Nr. | Merkmal | Maße | Preis netto |
|---|---|---|---|---|
| HP 93-3 | 1 0131 | Hand-Portionierer für Hack-Steaks, Frikadellen, Hamburger, Bratlinge; Dicke stufenlos bis ca. 30 mm, Formplatte Ø 100 mm, bis ca. 270 g, Zylinder ca. 2 l, bis ca. 300 Portionen/h, ca. 13 kg | 180 × 420/508 × 355, Standfläche 180 × 273 | 1.680 € |
| Extra-Formeinsatz | – | runder Ausstoßer mit individuellem Durchmesser bis 100 mm oder Sonderform nach Maß | – | Preis auf Anfrage |
| BT 32 | 1 0122 | Butterteiler für ein 250-g-Paket, Portionen ca. 8–10 g; Oberteil Aluminiumguss lackiert, Unterteil Edelstahl | Tischgerät | 1.340 € |
Quelle: Weisser Preisliste P-07/26, Seite 11
Elektro-Portionier- und Formmaschine
| Modell | Art.-Nr. | Merkmal | Maße | Anschluss | Preis netto |
|---|---|---|---|---|---|
| PF 90/180-REG | 3 0024 | Tischmaschine, Füllbehälter ca. 20 kg mit Sicherheitsabschaltung, Fußschalter, Drehzahl stufenlos, Dicke bis ca. 33 mm, Förderband 750 mm, ca. 2.200–4.400 Portionen/h | 1100 × 700 × 650, Standfläche 380 × 500 | 230 V, 0,75 kW, steckerfertig | Preis auf Anfrage |
| Formtrommel 180/1, 180/2, 180/S | – | 2 Ausstoßer rund bis Ø 115 mm · 4 Ausstoßer rund bis Ø 50 mm · 2 Ausstoßer in Sonderform nach Zeichnung | – | – | Preis auf Anfrage |
| TPF 3 | 3 0017 | fahrbarer Spezialtisch für die PF 90/180-REG, Halterung für 4 Formtrommeln; nur bei Maschinenbestellung | 600 × 850 × 880 | – | Preis auf Anfrage |
Quelle: Weisser Preisliste P-07/26, Seite 12
Preise netto in Euro, Stückpreise zuzüglich Umsatzsteuer, Maße in mm, ca.-Angaben wie im Katalog.
Hand-Portionierer HP 93-3
Ein Tischgerät aus Edelstahl rostfrei für Hack-Steaks, Frikadellen, Hamburger, Fisch-, Geflügel- und Gemüsebratlinge sowie zum Vorformen von Klopsen und Klößen. Die Masse kommt in den Füllzylinder, ein Hebel drückt sie durch die Formplatte, der Ausstoßer gibt die Portion frei. Außenmaße ca. 180 × 420 × 355 mm, mit nach hinten geschobener Formplatte 508 mm tief; Gewicht ca. 13 kg. Serienmäßig mit einer Formplatte, runder Ausstoßer 100 mm.
Elektro-Portionier- und Formmaschine PF 90/180-REG
Die Tischmaschine für Mengen: Füllbehälter mit Schiebedeckel ca. 20 kg, Fußschalter in Luftschaltertechnik, Motorgeschwindigkeit elektronisch stufenlos über Frequenzumrichter, Portionsdicke bis ca. 33 mm, Ausstoß auf ein Förderband. Formtrommeln mit zwei Ausstoßern rund bis Ø 115 mm, mit vier Ausstoßern bis Ø 50 mm oder in Sonderform nach Zeichnung. Optional automatische Drahtreinigung mit Druckluft und Timer, automatischer Papiereinzug, Spezialfüllbehälter als Hochtrichter bis ca. 50 kg für Nachfüllen ohne Unterbrechung. Preise auf Anfrage, weil die Ausstattung je Betrieb zusammengestellt wird.
Butterteiler BT 32
Schneidet Butterstückchen von ca. 8 bis 10 Gramm aus dem 250-g-Paket. Tischgerät, Unterteil Edelstahl rostfrei, 1.340 € netto.
Hygiene und Werkstoff
Gehäuse und Tischgeräte sind aus Edelstahl rostfrei; die Teile, die mit der Masse in Berührung kommen — Füllzylinder, Formplatte, Ausstoßer — sind aus Spezial-Kunststoff und zum Reinigen abnehmbar. Die Formmaschine hat einen Schiebedeckel mit Sicherheitsabschaltung und wird per Fußschalter bedient, die Hände bleiben frei. Beim Butterteiler ist das Oberteil aus lackiertem Aluminiumguss, Zylinder und Kolben aus Spezialkunststoff.
Fragen und Antworten
Wie schwer kann eine Portion mit dem HP 93-3 sein?
Mit der serienmäßigen Formplatte (runder Ausstoßer 100 mm) bis ca. 270 Gramm; die Dicke ist stufenlos bis ca. 30 mm einstellbar. Der Füllzylinder fasst ca. 2 Liter.
Gibt es andere Formen als rund?
Ja. Extra-Formeinsätze mit rundem Ausstoßer in individuellem Durchmesser bis 100 mm oder mit Sonderform nach Maß, Preis auf Anfrage. Für die Formmaschine gibt es Formtrommeln mit zwei oder vier Ausstoßern und Sonderformen nach Zeichnung.
Für wen ist die Formmaschine PF 90/180-REG?
Für Metzgereien, Lebensmittelproduktion und Großküchen, die täglich große Mengen Frikadellen, Hamburger oder Bratlinge formen. Der Füllbehälter fasst ca. 20 kg, die Portionen fallen automatisch auf ein Förderband von 750 mm; Drehzahl und Portionsgewicht sind stufenlos einstellbar.
Welchen Anschluss braucht die Formmaschine?
230 V Wechselstrom, 0,75 kW, steckerfertig. Die Maschine steht auf dem Tisch (Standfläche ca. 380 × 500 mm); den fahrbaren Spezialtisch TPF 3 gibt es nur mit der Maschine zusammen, er lässt sich nicht nachrüsten.
Wie groß sind die Butterportionen beim BT 32?
Ca. 8 bis 10 Gramm je Stück aus einem handelsüblichen 250-g-Paket — für Frühstück, kalte Platten und Garnituren.
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